Rosemary Focaccia

材料 (4個份) (A) 麵糰材料 高筋粉 – 110g 低筋粉 – 110g 白砂糖 – 8g 速效乾酵母 – 3g 水 – 135ml 鹽 – 5g 橄欖油 – 1湯匙 (B) 包面用材料 橄欖油 – 1湯匙 水 – 1湯匙 鹽 – 適量 (我用了海鹽) 迷迭香 – 2枝

步驟 1. 混合(A) 及搓麵糰 2. 第一次發酵( 約40分鐘 or 讓麵糰發大2倍)。 3. 排氣鬆弛 4. 用刮刀將麵糰分成4份，滾圓，蓋上濕布，讓麵糰鬆弛20分鐘 5. 壓平麵糰並排出麵糰中的大氣泡。將麵糰擀成圓形，放在已蓋上牛油紙的焗盤上。 6. 第二次發酵(約40分鐘) 7. 焗爐預熱至240度 8. 將(B)的橄欖油和水混合後塗上包面，用手指壓5個孔，再灑上鹽和迷迭香的葉，放入已預熱好的焗爐。 9. 將焗爐温度下調至210度，焗大約14分鐘 10. 取出焗盤，把剛燒好的麵包放在鐵架上放涼。